A NOSSA EMENTA

ENTRADAS FRÍAS

  • Salada de carne seca
  • Salada de carne seca, parmesão e vinagrete de morango e amêndoa
  • Parmesão e vinagrete de morango e amêndoa
  • Salada Cerrallana, mesclum; fruta da época, enguias e camaroes
  • Salada de Bricks de queijo com fruta da época e vinagrete de framboesa
  • Carpaccio de “presa Ibérica” (porco) acompanhado de brotos tenros e vinagrete semi-doce
  • Carpaccio de polvo com parmetier de batata e óleo de paprika defumado
  • Timbale de ventresca com pimentos assados e abacate 

ENTRADAS QUENTES

  • Croquete caseiro
  • Lula andaluza com espuma ali-oli e gel de lima
  • Ovos rotos com roscas de boletos e fios de foie
  • Risoto de cogumelos com nuvem de queijo e aroma de frutas
  • Legumes em tempura com camarão e soja doce
  • Legumes grelhadas com queijo de cabra gratinado e geleia de tomate
  • Lulas grelhadas com vinagrete de tinta e lascas de limão
  • Ratatouille castellano com ovo escalfado e presunto crocante

PRATOS COLHER

  • Feijao com pés de porco
  • Batatas mexidas
  • Sopa Castelhana
  • “Calderillo Bejarano” (ensopado de carne com batatas)
  • Fromage pur brebis
  • Creme de abóbora
  • Chacinas Ibéricas
  • Presunto Ibérico
  • Lombo Ibérico
  • Carne seca de vitela
  • Queijos de Santibáñez de la Sierra
  • Quiejos de Lagunilla
  • Queijos de Hinojosa

PEIXES

  • Linguado grelhado com legumes e sisho
  • Robalo grelhado com batatas “risoladas”
  • Bacalhau confit com alho preto e brotos de alho refogados
  • Tartar de salmao e toupeira doce

CARNES

  • Leitão “cuchifrito”  (friatado aos pedaços) com molho chimichurri (tipo de molho picante)
  • Costeletas de borrego grelhadas acompanhadas de cuscuz de legumes
  • Bife grelhado com batatas e pimentos
  • Bochechas refogadas com parmentier trufado
  • Lombo de vaca e boletos com raviolo de ibérico e Brie
  • Magret de pato com ratotuille agridoce e toques orientáis
  • Costelinha de borrego
  • Leitao assado estilo tradicional

FORA DO CARDÁPIO

  • Costelinha de Cabrito
  • Leitao assado
  • Bife de lombo de vitela
  • Bacalhau com pés de porco
  • Vieiras gratinadas
  • Bolo de berinjela

SOBREMESAS CASEIRAS

  • Mousse de caramelo salgado com chocolate branco e cookies
  • Cheesecake em taça com frutas vermelhas
  • Coulant de chocolate e sorvete de baunilla
  • Espuma de iogurte e manga
  • Pudim de figo com vinho Pedro Ximenez
  • Pudim de arroz ao forno com laranja
  • Creme de leite de merengue
  • Pudim de ovos
  • Coalhada tradicional